Parma (mercoledì, 23 luglio 2025) — Torna il 9 settembre nel cuore di Parma la Cena dei Mille, giunta alla sua sesta edizione, e già sold out a un’ora dall’apertura delle vendite. L’evento, promosso da Fondazione Parma UNESCO Creative City of Gastronomy con il Comune di Parma e Parma Alimentare, promette un menu stellare e un’esperienza culinaria unica per i 1.000 commensali attesi in centro storico.
di Benedetta Rubini
Quattro le portate, precedute da un aperitivo con 18 postazioni dedicate all’eccellenza gastronomica locale. A inaugurare la cena sarà lo chef tre stelle Michelin Giancarlo Perbellini con il suo antipasto “Uovo, hummus, pane alle noci e uvetta, gel al tamarindo”. A seguire, “Tortelli bugiardi” di Parma Quality Restaurants, rivisitazione vegetale del celebre piatto locale, come spiega il presidente Enrico Bergonzi.
Il secondo è affidato ad ALMA: “Come un Rossini”, una versione estiva e vegetale dell’iconico filetto, a base di melanzana, foie gras di ceci e salsa al Madeira. Chiude Chef to Chef Emilia Romagna con un “Morbido all’uva fragola su cialda ai grani del miracolo”, un dessert innovativo e leggero. L’aperitivo vedrà 12 postazioni food, con protagonisti i Consorzi di tutela e le aziende della Parma Food Valley, tra cui Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma, Barilla e Mutti. Sei le postazioni beverage, tra vini, analcolici e cocktail. Una serata di grande cucina e identità territoriale, dove Parma celebra la sua anima gastronomica davanti a un pubblico internazionale.
Last modified: Luglio 23, 2025
